Салат из авокадо с апельсинами и заправкой

На 6 порций: 50 грамм салата рокет 2 авокадо, порезанных пополам, очищенных от косточки и кожуры 2 апельсина (по возможности - красных) 1 маленькая красная луковица, тонко порезанная 20 грамм свежего базилика или петрушки, порезанных
Для оливковой заправки: 20 черных маслин, очищенных от косточки и порезанных мелко 1 ст л хересового или красного винного уксуса 3 ст л оливкового масла 1 зубчик чеснока, мелко порезанный

Это прекрасная закуска или гарнир к обеду в средиземноморском или средне-восточном стиле.
1. положим на каждой тарелке по горке салата рокет. порежем авокадо и разложим сверху. срезаем с апельсинов корку и порежем мякоть на дольки, выбрасывая пленки и косточки. порежем каждую дольку на четвертинки и разложим вокруг авокадо, посыпаем луком и базиликом или петрушкой.
2. Встряхнуть все ингредиенты для заправки в банке, добавив по 1/2 ч л черного перца и соли. польем заправкой салат и подаем.
Смотрите также
Как чистим авокадо
Сделайте заранее
Заправку можно сделаем за день до подачи на стол и храним в холодильнике. Если вы делаете салат за час до обеда, полейте авокадо лимонным соком.
Экспериментируйте
Можно добавим в салат креветки, крабы или лобстеров.